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淺談色譜技術在食品添加劑檢測的作用

發布時間： 2020-05-25　　點擊次數： 2541次

　　食品添加劑類型眾多，目前已經超過了2000個品種，其中主要包括酸度調節劑、拮抗劑、防腐劑、香料等。食品添加劑的出現極大程度上推動了食品工業的發展，從作用上來看主要體現在以下幾個方面：利用著色劑、護色劑以及香料等食品添加劑可以提升食品感官質量，以此帶來更好的口感;部分食品添加劑如營養強化劑可有效提升食品營養價值并可補充人體必需的營養物質;通過不同類別的食品添加劑搭配可增進食品品種并方便于食品加工，在部分食品存在特殊需求的情況下可利用食品添加劑來滿足這些需求從而構成定向化加工。總之食品添加劑在食品加工、生產過程中發揮著*的作用，但與此同時若用量、用法出現問題反而會造成負面影響，這就需要利用到食品添加劑檢測技術為食品安全提供保障。
　　在食品添加劑檢測過程中色譜技術作為常用的技術發揮了很大的作用，其中HPLC應用范圍較廣。HPLC細分又可分為吸附色譜、分配色譜離子、交換色譜以及凝膠色譜等。在應用液相色譜的過程中先要提取有效樣品并確定是否可以進行分離，之后再考慮預處理及特殊處理。上述步驟完成后則篩選合適的檢測儀器并調節相關參數，合理選擇液相色譜并進行預實驗。分離過程中需要對分離條件進行優化并對分離問題進行檢查，通過定量校正來保證檢測方法的可靠性，后對檢測方法進行論證。從特點上來看HPLC具有較高的分離效率且分離程度高，但也需要一定的成本支撐，在復雜組分分析過程中具有很好的效果。
　　氣相色譜技術在食品添加劑檢測過程中也是常見的技術之一，在應用過程中主要以氣體作為流動相，這使得樣品傳遞過程中可保持較高的速率，那么便可使得組分在固定相與流動相間較快地達到平衡，使得檢測效率大幅度提升。而隨著檢測器技術水平的不斷提升使得氣相色譜的靈敏度也有所提升。另外離子色譜也是食品添加劑檢測過程中重要的檢測技術之一，事實上離子色譜是液相色譜的衍生技術，該技術依托于離子交換色譜柱來實現，色譜柱主要由樹脂構成，基于樹脂的高交聯度與低交換容量降低了進樣體積，通過應用離子交換樹脂可對流動相當中的陰、陽離子進行有效分離。
　　以上就是利用色譜技術做食品添加劑檢測的相關介紹，供大家參考！

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